Kastike:

1. Poista tomaateista ja chilistä kannat ja siemenet ja silppua ne kulhoon. (Jos käytät säilöttyä tomaattimurskaa, niin yhdistä se silputtuun chiliin.)
2. Lisää mukaan murskattu valkosipulin kynsi, tai makusi mukaan toki useampikin.
3. Purista mukaan myös puolikkaan limetin mehu ja sekoita lopuksi mukaan suola ja sokeri.

Paisto:

1. Silppua sipulit ja ruskista ne öljyllä pannussa tai tilavassa kasarissa.
2. Kun sipulit ovat kypsiä, lisää mukaan tomaatti-chiliseos. Paista keskilämmöllä muutama minuutti kunnes kastikkeesta on tullut hieman sakeampaa.
3. Tee kastikkeeseen kolot lusikalla juustoraasteelle ja kananmunille.
4. Paista kananmunat kastikkeessa kannen alla häränsilmiksi, niin että valkuainen on kiinteää, mutta keltuainen jää vielä hieman juoksevaksi.
5. Paahda bagelit paahtimessa.

Kokoaminen:

1. Asettele paahdetut bagelin puolikkaat lautasille ja voitele tuorejuustolla.
2. Tarjoile sitten jokaisen päälle pannulta tomaattikastiketta, juustoa ja paistettu kananmuna.
3. Ripottele päälle tuoretta kevätsipulia ja korianteria.

Tämä resepti on myös oiva mahdollisuus varastojen tyhjentelyyn, eli settiä voi vielä maustaa kaapeista löytyvillä texmex-aineksilla, kuten esim. Pico de gallo -salsalla, jalapenoilla, oliiveilla tai vaikkapa nachojen murusilla.